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martes, 4 de junio de 2013

Espaguetis a la Boloñesa

Hola a todos. Hoy toca un articulo de pasta, que no había hecho ninguno.


La receta es sencilla para hacer unos espaguetis con salsa boloñesa, a mi manera. Digo esto por que, después de ver distintas recetas me he quedado con lo que me gusta de unas y otras.
Primero los ingredientes:
Un pimiento verde.
Espaguetis pasta.
Un trozo de zanahoria.
100gr de carne picada, cerdo-ternera.
Cebolla.
Un diente de ajo.
Un vaso de vino blanco.
Pimienta.
Sal.
Una cucharada de orégano.
Un trozo de apio.
Tomate frito.
Aceite de oliva.
Un poco de chorizo.

Lo primero es preparar la carne picada, que se sal pimienta.
Lo siguiente es preparar la verdura.
Se deja en agua un rato el apio, para que suelte toda la tierra que pueda tener en su interior y se lavan el resto de verduras.
Se corta en trozos el pimiento, la zanahoria y el apio.
También se corta la cebolla y el ajo.
Mientras se puede ir preparando la pasta. Lo que hago es en un cazo con agua, sal y un poco de mantequilla    lo pongo a hervir y cuando la mantequilla se ha disuelto añado la pasta.
Remover y ver hasta que este "al dente", como dicen los italianos.

A la vez se puede ya dorar la cebolla y el ajo. Calentar el aceite y añadir los dos condimentos. Se harán muy rápido, así que hay que añadir también el resto de verduras. Dejar hasta que estén pochadas. Todo esto a fuego lento.

Cuando estén las verduras hechas, añadir la carne.
Aquí un inciso. Si quieres puedes hacer la carne antes, dorándola y añadiéndola después, pero hoy tenia prisa así que lo hice de esta forma.
Dejar hasta que la carne este dorada y una vez este añadir unos trozos de chorizo. Si quieres puedes sustituirlo por panceta, jamón, tocino o bacón, al gusto.
Después añadir un vaso de vino blanco y dejar hervir hasta evaporar el alcohol.
Añadir el tomate y el orégano y dejar hervir a fuego lento un rato. Se rectifica de sal.

Cuando la salsa ya este terminada, añadir la pasta y calentar.
El resultado es el que podéis ver en la foto.
Se tarda aproximadamente una hora en hacer este plato, aunque es recomendable, si quieres hacer la salsa sola y guardar en el congelador para otra vez.
Espero que os haya gustado. Que aproveche.

domingo, 26 de mayo de 2013

Patatas fritas fritas con huevo y chorizo.

Creo que este plato que voy a comentar hoy es la receta más extendida en toda Andalucía y sin equivocarme tampoco en toda España. Es un clásico, que todo el mundo ha comido más de una vez.
Si más preámbulos expliquemos este sencillo plato que esta compuesto por tres ingredientes(que dan mucho de si) principales.
Necesitaremos:
Aceite de oliva (o de girasol).
Sal.
Un huevo.
Una patata.
Un trozo de chorizo.

Lo primero que hacemos es pelar la patata, lavarla y cortarla. Esto ultimo al gusto del consumidor, a mi me gustan cortarlas redondas, pero también si te gusta puedes cortarlas de otra forma.
Se enjuaga la patata y se añade sal. Aquí también es al gusto del consumidor, a mi personalmente me gusta que estén sabrosas.

Se calienta el aceite y cuando este casi hirviendo se añaden las patatas.
En otro articulo explico como se hacen.

El siguiente paso es freír el huevo. Aquí, como todas las cosas, hay diferentes versiones de como freír un huevo. Unos dicen que sin apenas aceite, otros que con dos dedos de aceite. Yo prefiero esto ultimo.
Puede servir el mismo aceite con el que hemos frito las patatas, que ya estará lo suficiente caliente como para freír bien el huevo.
La "técnica", por llamarlo de alguna manera, de freír el huevo es bastante sencilla. Se echa el huevo, anteriormente ya con su sal y todo, en el aceite y vamos bañando la parte superior con la espumadera y aceite, de esa forma saldrá algo parecido a la foto de arriba.
Aquí, como dije antes, es al gusto de cada uno, a mi me gusta que la yema este bien hecha.

El siguiente paso es freír el chorizo. Para esto necesitaremos muy poco aceite, casi unas gotas y con un tenedor pasaremos el chorizo, cortado en rodajas como la imagen anterior. Es solo pasarlo un poco a fuego lento, ya que si nos pasamos lo quemaremos.

Emplatar y servir como en la imagen.
Bueno hasta aquí este articulo. Es un plato fácil, sin ningún misterio, para muchos dirán que es un montón de calorías y colesterol. Yo digo que donde este este plato, que se quite todo.
Un saludo y nos vemos en otra.

sábado, 20 de abril de 2013

Fresas con nata

Hola a todos.
Hoy toca postre y este es por cierto de la temporada. Fresas con nata.

Es muy fácil de hacer. Se cortan las fresas, para una persona con tres o cuatro de tamaño medio vale. Se lavan un poco antes de cortar, se les quita la parte de arriba t se cortan como la imagen.
Después con nata montada, ya preparada de bote o hecha, se cubre y ya tenemos un postre para despues de la comida muy nutritivo y rico.
Que os aproveche.

domingo, 24 de marzo de 2013

Salchichas con tomate



Hola a todos. Ya hace tiempo que no publicaba nada, más bien por falta de ideas, así que hoy vamos a hacer una receta fácil, sencilla y rápida, salchichas con tomate.

Para ello necesitaremos:
Salchichas.
Ajo y cebolla.
Tomate frito o natural.
Aceite de oliva y sal.
Las salchichas pueden ser de paquete o caseras, que venden en las carnicerías.
Un truco para las salchichas, ante de freírlas hay que hacerles un corte vertical, así de esta forma no se hincharan y reventaran, aunque se hincharan también.
Lo primero es rehogar el ajo y la cebolla. Se dejar dorar durante unos minutos. Después se añaden las salchichas, que al freírse con los ajos y cebolla cogen su gusto. Cuando veamos que ya están hechas, añadimos el tomate y dejamos calentar durante unos minutos. Si el tomate es natural, nos conviene que, para dar aún más sabor, que el sofrito se haga antes y después añadir las salchichas ya fritas.
 Servir y a comer.
 Existe otra variante, de la que ya hablare en otro artículo, que son las salchichas con vino blanco.
 El resultado es el que habéis visto en las dos fotos. Como veis es fácil y muy deliciosas. Disfrutadlas y nos vemos en el siguiente artículo.

sábado, 16 de febrero de 2013

Pollo en salsa.



Hola a todos. Hoy toca una receta de carne, pollo para ser exactos.

Hoy vamos a hacer una pechuga de pollo en salsa, para esto necesitaríamos:
Media pechuga de pollo.
Un tomate.
Un pimiento.
Cebolla.
Un diente de ajo.
Guisantes.
Pimienta negra.
Sal.
Tomillo.
Aceite de oliva.
Laurel.
Vino blanco.
Lo primero que hacemos es marcar la carne. En mi caso, estaba cocida, ya que la había usado para antes de ayer que hice puchero. Si esta fresca, enjugar un poco y marcarla. Se deja unos minutos hasta dorarla un poco.
Mientras se está dorando la carne, prepararemos  el pimiento, el tomate, el ajo y un trozo de cebolla.
Hervimos los guisantes con un poco de agua y sal.
Cortamos el pimiento en trozos, pelamos y cortamos el tomate también y picamos el ajo y la cebolla.
Una vez que la carne está marcada, lo primero que refreímos es los pimientos, que tardan más. Después echamos el tomate cortado, guisantes y también la cebolla y el ajo. Dejamos unos minutos a fuego lento que se haga el refrito.
Una vez que veamos que el refrito está terminado, añadimos un vaso de vino blanco. Dejamos que hierva hasta que el alcohol se reduzca.
Una vez reducido el alcohol del vino, añadimos un poco de agua y también las especias, el laurel, un poco de tomillo y un poco de pimienta negra. Y sazonamos al gusto. Y añadimos la carne que antes habíamos preparado.
Dejamos esto durante unos veinte minutos a fuego lento. Dejar reposar y servir caliente.
Es un plato fácil, aunque un poco más elaborado de lo normal. En una hora, aproximadamente, puede estar terminado. Si se quiere se puede acompañar con patatas fritas o comer solo.

Bueno, que aproveche nos vemos en otra.

domingo, 3 de febrero de 2013

Patatas Fritas



Hola a todos. Como lo prometido es deuda, aquí os traigo una artículo sobre cómo hacer las patatas fritas.
Aunque no os lo creáis, es una articulo difícil ya que cada cual tiene su gusto en cómo hacer las patatas. Yo voy a decir como las hago yo a mi gusto.

CORTE
Cuando cortas las patatas, siempre se hacen de dos formas, redondas o en horizontal. A mí me gustan más redondas, cortadas bien finas, para que después, al freírlas queden muy hechas.
Después las sazono, con bastante sal. Me gustan que tengan un punto de sal altito, que estén sabrosas, ya que la patata, como otras verduras y tubérculos es bastante sosa.

FREIRLAS
Aquí hay otro dilema. Mucha gente pone primero el aceite hirviendo y después bajan el fuego al minino. A mí me gusta que estén bastante hechas, casi como las que venden en paquetes, bueno no tanto. Cuando las patatas se “hinchan” es cuando están hechas y listas para comer.
Creo que esto puede ser un indicio de cómo hacerlas, aunque a ti, que estás leyendo esto, puede que te gusten que estén más blandas. Para eso te sugiero el método de a fuego lento, que salen en su punto, pero las patatas deben de ser un poco más gruesas.

Bueno hasta aquí este artículo. Bueno que lo disfrutéis y nos vemos en otra.

domingo, 6 de enero de 2013

Boquerones en adobo (continuación).

Hola a todos.
Recordareis que meses anteriores publique una entrada donde explicaba como hacer los boquerones en adobo, pero no incluía ninguna foto. Pues bien, aprovechando que los he hecho hoy publico las fotos con una pequeña explicación.
Estos son los boquerones, después de hacerle el macerado. Lo normal es que este como mínimo un día. A más tiempo, más fuerte estarán.

Al prepararlos con harina, listos ya para freír.

En la sartén. Se fríen en un momento, ya que el mismo adobo hace que se hagan antes.

Una vez fritos y listos para comer.
Ya habréis visto que es fácil. Quizás lo más difícil sea al freírlos, ya que, al contrario que el el pescado sin macerar, se fríe antes, por lo que es muy fácil que, sin querer te pases.
Aquí una foto del plato completo que he comido hoy.
La foto esta un poco borrosa, por culpa del móvil que se quedo sin batería.
Pues nada, si tenéis alguna duda del proceso de realización consultad este enlace: http://lacocinadejuanmav.blogspot.com.es/2012/05/boquerones-en-adobo.html, donde esta el articulo en cuestión.
Un saludo a todos.